裝修知識
餐飲廚房應注意的事項
查看:2321  發稿日期:2015/9/12 13:56:07

1、廚房的高度。廚房的高度一般應不低于3.6cm,廚房太低,使人感到壓抑,散熱、散氣效果差。廚房不宜高于4.3cm,廚房太高會使建筑、裝修、清掃、維修費用增大。

2、天花板、墻壁和地面。天花板的平面應力求平整,沒有裂痕和凹陷,不應有暴露的管道,不然容易堆污積塵,影響食品衛生。廚房墻壁應平整光滑,無裂縫,經久耐用,抑郁清潔,以免油污堆積。廚房地面材料的基本要求是耐磨、耐重壓、易清掃,同時要具有一定的彈性,這是對地面材料的又一要求,因為這對減輕廚師的勞動強度是有益的。

3、廚房通風。廚房可采用自然通風。自然通風門窗朝向應與夏季主導風向一致,開窗面積與墻面比例不少于1:6,但要保證廚房油煙不污染餐廳。僅靠自然通風是不夠的,必須借助機械通風系統及排煙裝置。廚房溫度冬季應在22度到26度,夏季應在24度到28度,冷菜間不超過15度,廚房的相對濕度不應超過60%。

4、廚房照明。廚房光線不足,容易使員工產生疲勞感;足夠的亮光,不會使員工產生眼睛疲勞,還增加了操作的安全系數。照明應考慮光的方向、顏色、覆蓋面和強度。另外,光的穩定性要好,顏色不失真,無陰影。采用熒光燈照明,不僅發光效率高、壽命長,產生的陰影相對也少,因此廚房照明比較適宜。

5、廚房排水。廚房排水系統要能滿足生產中最大的排水量,并做到排放及時。排水溝應深淺適度、不宜逆流,同時要嚴密加蓋。下水口要有隔污網,定時清理,防止淤積堵塞。

  服務項目
         中餐廳設計裝飾
         酒樓設計裝飾
         西餐廳設計裝飾
         特色餐廳設計裝飾
         賓館 酒店設計裝飾
         商業及賣場空間設計裝飾
         辦公空間設計裝飾
         展示及娛樂設計裝飾
         承接外包委托設計
©版權所有:錦上添花裝飾設計工程有限公司 陜ICP備12003792號-1
電話:029-85469981 傳真:029-85469981 QQ:2660525439 E-mail:jsthzs@126.com
地址:西安市雁塔區小寨西路26號小寨銀泰城4樓 郵編:710069 網址:www.beatsbythepound.com
日本黄软件免费下载,亚洲 综合 欧美在线 精品,国产馆不卡,欧美日韩一中文字不卡